2009年，山西省继续加大宏观调控力度，大力发展规模化、标准化养殖，努力克服“三鹿奶粉”事件、金融危机、甲型H1N1流感和饲料普遍涨价等不利因素的影响，畜牧业发展呈稳定发展的态势，肉蛋奶供应能力进一步加大。

一、猪、羊发展势头强劲，牛、禽生产基本平稳

2009年全省生猪、羊的年末存栏和出栏均呈增长态势，牛出栏增加、年末存栏减少，家禽年末存栏和出栏均有所下降。生猪年末存栏498.8万头，比上年增长10.3%，全年出栏为663.4万头，比上年增长13.5%；羊年末存栏747.7万只，比上年增长0.5%，全年出栏为404.4万只，比上年增长10.4%；牛年末存栏90.6万头，比上年下降3.4%，全年出栏为34.6万头，比上年增长14.6%；家禽年末存栏6216.9万只，比上年下降19.3%，全年出栏为5664.3万只，比上年下降3.1%。

二、其他大牲畜年末存栏越来越少，生产更趋理性

农业机械化程度的提高、务工农民的增多，其他大牲畜出栏增加，年末存栏继续下降。2009年，全省其他大牲畜出栏量为7.0万头，比上年增加0.1万头，增长1.5%；其他大牲畜年末存栏为43.1万头，比上年减少2.5万头，下降5.5%。

从主要品种看，马的出栏速度加快，存栏下降幅度明显。2009年全省马出栏0.5万匹，比上年增长17.0%。年末马存栏2.2万匹，不到2000年5.8万匹的一半；驴出栏和年末存栏均呈下降之势。2009年，全省驴出栏4.3万头，比上年下降0.1%。年末驴存栏21.3万头，为2000年37.2万头的57.4%，比上年下降6.8%；骡出栏增加，年末存栏减少。2009年全省骡出栏2.2万头，比上年增长1.6%。年末骡存栏19.5万头，是2000年41.3万头的47.3%，比上年下降4.5%。

三、主要畜产品产量继续增加，市场供应能力强劲

2009年，全省肉类总产量达到了69.8万吨，比上年增加6.5万吨，增长10.2%；禽蛋总产量达到了75.5万吨，其中鸡蛋产量为75.3万吨。鸡蛋产量比上年增加13.7万吨，增长22.2%；奶产量达到了74.1万吨，其中牛奶产量为72.5万吨。牛奶产量比上年增加4.3万吨，增长6.4%。