近年来，随着国民经济持续快速增长，消费结构的升级以及旅游业的兴起，社会交往和商务节庆等活动增多，大大加快了住宿餐饮业发展步伐。根据第二次全国经济普查资料显示，住宿餐饮业已成为全省国民经济的一个新增长点，在促进和扩大就业、调整消费结构和实现产业互动中的作用进一步显现。
一、住宿餐饮业发展迅速，成为拉动全省消费的新增长点
2008年末，全省共有住宿和餐饮业企业法人单位2855个，从业人员16.07万人，分别比2004年增长32.2%和30.8%。在住宿和餐饮业企业法人单位中，住宿业1282个，餐饮业1573个，分别占44.9%和55.1%；在住宿和餐饮企业法人单位从业人员中，住宿业占46.8%，餐饮业占53.2%。
2008年，全省住宿和餐饮业企业法人单位营业额112.31亿元，比2004年增长107.4%。其中，住宿业营业额48.26亿元，餐饮业营业额64.05亿元，分别比2004年增长60.6%和165.7%。
2008年全省住宿餐饮业法人单位、从业人员及营业额
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法人单位
（个）
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从业人员
（万人）
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营业额
(亿元）
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合 计
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2855
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16.07
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112.31
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住宿业
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1282
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7.52
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48.26
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旅游饭店
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353
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4.26
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31.15
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一般旅馆
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845
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2.95
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15.03
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其他住宿服务
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84
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0.31
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2.08
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餐饮业
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1573
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8.55
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64.05
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正餐服务
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1382
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7.86
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56.95
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快餐服务
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95
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0.48
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5.99
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饮料及冷饮服务
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27
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0.03
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0.26
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其他餐饮服务
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69
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0.18
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0.85
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2008年末，全省共有住宿餐饮业个体经营户7.8万户，从业人员29.77万人。分别比2004年增长13.4%和35.6%。其中：住宿业个体经营户0.78万户，从业人员2.89万人。分别比2004年增长77%和151.1%。餐饮业个体经营户7.02万户，从业人员26.88万人。分别比2004年增长9.1%和29.2%。
二、法人单位以内资企业为主，私营经济成为重要力量
随着住宿餐饮企业的发展壮大，投资主体也更趋多元化，合资、股份合作、集团经营等多元化营运模式应运而生。在住宿和餐饮业企业法人单位中，内资企业2824个，其中：国有企业360个，占12.6%；集体、集体联营和股份合作企业共281个，占9.8%；私营企业1740个，占60.9%。港澳台商投资企业14个，占0.5%。外商投资企业17个，占0.6%。在住宿和餐饮业企业法人单位从业人员中，内资企业占96.3%，其中：国有企业占16.4%，集体、集体联营和股份合作企业占6.3%，私营企业占55.0%；港澳台商投资企业占1.0%；外商投资企业占2.7%。
按登记注册类型分组的住宿和餐饮业企业法人单位数和从业人员
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法人单位（个）
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从业人员（万人）
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合 计
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2855
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16.07
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内资企业
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2824
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15.48
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国有企业
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360
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2.63
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集体企业
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231
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0.75
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股份合作企业
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44
|
0.26
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联营企业
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15
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0.02
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集体联营企业
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6
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0.005
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有限责任公司
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257
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1.94
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其他有限责任公司
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257
|
1.94
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股份有限公司
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110
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0.72
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私营企业
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1740
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8.84
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港澳台商投资企业
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14
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0.16
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外商投资企业
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17
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0.43
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三、企业经营实力增强，总体效益良好
2008年末，全省住宿和餐饮业企业法人单位资产总计为203.35亿元，比2004年末增长79.9%；全省住宿和餐饮企业法人单位所有者权益合计77.0亿元，其中，住宿业为43.44亿元，餐饮业为33.56亿元。
2008年，全省住宿和餐饮业企业法人单位主营业务收入111.28亿元，比2004年增长111.1%。其中，住宿业48.15亿元，餐饮业63.13亿元。全省住宿和餐饮业企业法人单位营业利润3.85亿元。
随着我省经济持续快速发展和全面建设小康社会进程的不断加快，人民收入水平不断提高，生活方式也正在发生重大的变化，居民家庭与个人的餐饮需求能力迅速提高，居民外出就餐比例越来越高；城镇化进程加快，农村人口不断转入城市，提升了整体消费水平，扩大了消费群；旅游业的快速发展为住宿、餐饮业的发展提供了良好的契机。可以预见，山西住宿业和餐饮业的发展仍具有广阔空间，将继续保持繁荣兴旺和较快的增长势头。（山西省统计局 雷士伟）
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